スイーツとは豚なのだ。しかもプレミアム

　私は基本的に好き嫌いがなく、何でも食べられるのですが、豚でも牛でも、脂身の硬いところはどちらかというと苦手です。例えば初めてのお店でとんかつ定食を注文するとき、どうしてもロースかつ定食でなく、ヒレかつ定食を頼んでしまうのです。

　そんな私が先日、管理栄養士の大河内裕子さんが主宰する「あがいん宮城」の催しに参加し、養豚農場「蔵王ありが豚（とん）」で生産しているおいしい豚肉を味わってきました。

　初めは、薄切り肉です。たっぷりの野菜とともに調理した肉は、元々くせのない肉質が昆布と野菜たちのだしとうまみをすい、特段の味付けを必要とせず、おいしくいただきました。苦手な脂身もさらっと口の中でなじんでいきます。

　参加者の１人が持参した、八丈島より南の島でできた塩をパラッとつけてもよし、大河内さん手作りのあっさり系のタレを絡ませてもグーです。

　メインは、プレミアムスイーツ豚と名づけられた豚肉のステーキ用。少し焦げ目がつくぐらいに焼けた肉をいただきました。歯ざわりは軟らかく、やや甘みを感じます。厚みのある脂身部分も気になりません。

　この豚の飼育では、白石市の菓子店と連携し、無添加、無着色、防腐剤なしながら、菓子くずとなると廃棄していたものを飼料として再活用して育てているそうです。加えて、特別なミネラル水、宮城県産玄米などを与えています。恐らく、ここがプレミアム、ここがスイーツなんでしょう。

　とても、おいしい豚肉でした。地元の素材に感謝の手を合わせつつ、ごちそうさまでした。

　さあて、でも、堪能したのは豚肉だけではありません。野菜類もとっても味わい深く胃に収まりました。希少となっている小瀬菜ダイコンの茎の漬物や、肉と一緒に調理したニンジン、キャベツなどなど、焼いた長ネギ、ダイコンやヤーコンの
丸切り…。

　野菜の恵みも実感したひと時を過ごしたのでした。素材がいいと、よけいな味付けはいらないなあと知らされました。

　しめの栗原産コシヒカリのおにぎりも、コメよし、焼きノリよし、女川のホヤ塩よしで、おなかが満足した一夜となりました。

　食べるのに夢中ではありましたが、ほかの参加者の皆さんの食に対するこだわりの話も楽しく、耳を傾けていると、あっという間に時間が過ぎていったのでした。

　「蔵王ありが豚」はこだわりの農場で、こちらの高橋希望さんには、大河内さんと同様、「ふらっと」の姉妹サイト食ＷＥＢ研究所のフードライターとしてブログを書いてもらっています。

　プレミアムスイーツ豚の飼料を紹介した高橋さんのブログは、１１月の河北新報朝刊の食のページとの連携でも取り上げています。

（高橋敦＠ふらっと）

カテゴリ: ４７ＮＥＷＳ連携
日時: 2009年12月14日15:12
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