銀座の夜は薫製を　「燻事」銀座8丁目

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銀座の夜は薫製を　「燻事」銀座8丁目

祝日の銀座の夜は閑散としている
目当ての店数軒もすべてお休みの為、新橋まで足を伸ばそうかどうか迷いながら道を歩くと薫製の文字が目に入る

銀座だから高価かもしれないけれど、そのときは勉強代と言うことであきらめることにして「燻事」に決めた

店舗は細長いカウンターがメインでその向かいには数人のコックと慇懃な物言いのバーアテンダント

ビール数杯と軽い感じで薫製を食べたいと申し出ると快く応じる
数分後に早速お通しが出てきた

チーズの薫製をテフロンのフライパンでさっとあぶってある
表面をさくさくに中はふわとろっとした食感

薫製をメインにするお店はたくさんあるけれど、こういった一手間のかけ方は初めてだった

かりっとした中にまったりとしてチーズの味
軽い感じで食が進んだ

ベーコン・たこ・ロースハムなどの薫製も頂いてみる
ベーコンは薄くスライスしてちょりちょりに仕上げてあったり
ハムは適度に水分を抜きながらも、しっとりと仕上げてある

全体的に薫製の強さはそれほどでもないのだが持ち味が生きていて、食べやすいし、保存も兼ねた強い味とはまた違った都会的な薫製

そして変っているのが、液体の薫製である
この店には薫製のオリーブオイルや醤油があり、それらの調味料で野菜を食べてみるとほんのり薫香がしてドレッシングと違った旨みを引き出していた

この店にはシングルモルトやワイン・日本酒などの外
ポート等も力を入れているそうで、さすが銀座らしい
行く機会は限られるが、また顔を出してみたい店だ

カテゴリ: 飲食店
日時: 2012年02月23日00:00
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みんなからのコメント

大阪北新地もですが、銀座も週末や休日は多くのいい店が休
みです。残念でしたね。私も週末に目当ての店が休みで、通
りがかった日本酒の蔵元がやっている店に入ったことを思い
出しました。

「燻事」は行ったことはありませんが、ここの製品をANA
のショッピングで売っていて、去年だったか、ANAの機内ビ
デオで紹介されていた事がありました。
おいしそうだなあ・・と思ったけど、ちょっと高いなあ・
・と結局買わずに終わりました。テレビでも取り上げられて
いた事がありました。
ことに塩、醤油、胡椒など調味料の燻製って面白いし興味
深かったです。
一度買ってみようかしら？？

夕食を食べに・・というより、軽くお酒を飲みながらつま
みたい感じがするお店ですね。

投稿者: イッコちゃん
日時: 2012年02月23日08:55

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