魚、さばけますか？

風を感じて

ナチュラルに、のびやかに。

魚、さばけますか？

LINALOで開催する「職人に学ぶ日本のごはん」。

今回は、暮れやお正月という「ハレの日」に作れるように
「なまはげ」の親方に「魚のさばきかた」を教わりました。

この日のために親方が仕入れてくれた今日の魚たち。

今日の献立は、お魚づくしです。

<先付>　鯵たらこ和え
<造り>　鯵のたたき
<煮物>　新物ハタハタしょっつる煮
<焼物>　のど黒一塩　千枚かぶら
<強肴>　出し巻
<食事>　いかめし

今日は完全実習の体験型で職人に学ぶ！ごはん。
生徒さんは、いつになく気合いが入っています。

まずは、親方が鯵のおろしかたを説明。

その後はみんなで実習です。
親方が付いてくれていても職人の包丁は切れ味鋭く、そして大きい。
緊張しながらも、どんどんはまっていくみなさん。

三枚におろすのも、

皮をむくのも、

初めての経験。

塩の振り方を教わったら、

のど黒を開いて、

一塩をふり、くしに刺す。

そして、炭火で焼きました。

間に、出しの取り方やハタハタの煮物も仕込まれて、

最後に1人づつ、出し巻き卵の実習を。

次々に完成していくものの盛りつけも自分たちでしましょう。

できました～！すばらしい！！
美しいです♪

先付　鯵たらこ和え

造り　鯵のたたき

煮物　新物ハタハタしょっつる煮

焼物　のど黒一塩　千枚かぶら

強肴　出し巻

食事　いかめし

前回の葉っぱ使いのレッスンが和食の「静」だとすれば、今日は「動」。
どちらも素敵な「日本のごはん」。

2012年は、
「パートナーと一緒に職人に学ぶ幸せごはん」講座をしようと思います。
男性陣が親方に教わって料理を作っている間、女性は見守りながら女子会。
完成したら一緒に試食。（祝福と感謝の乾杯付きで）

興味のある方は、ご一報を。。
決まり次第ご連絡いたします。
（すでに２組の予約ありです）

楽しみ～♪

カテゴリ: 美味しいもの
日時: 2011年12月06日01:24
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